15種美味的早餐餅做法,簡單好做又好吃,酥香又營養的健康早餐

    一、韭菜雞蛋豆腐餡餅

    食材

    韭菜適量、雞蛋適量、蝦皮適量、豆腐適量、面粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量。

    做法

    1、鍋中放油燒熱,倒入蛋液,用筷子快速地炒散成小塊。

    2、豆腐壓成泥,和蝦皮一起放入雞蛋中,加鹽拌勻。

    3、韭菜用米糠油拌勻鎖住水分,再放入雞蛋、豆腐、蝦皮拌勻。

    4、面粉用冷水和成偏軟的面團,蓋濕布餳發一個小時。

    5、切成小劑子,搟成中間厚四周薄的小圓片。

    6、放入韭菜雞蛋豆腐餡,包好收口朝下放置,稍壓扁。

    7、平底鍋放油燒熱,放入餡餅煎制,翻面再煎至金黃。

    8、皮薄餡足,外面就能看見里面的餡料,食之香味濃郁。

    二、醬汁墨魚餅

    食材

    墨魚餅500g、熟芝麻適量、蔥花適量。

    醬汁水淀粉:醬油適量、蠔油適量、料酒適量、糖適量、淀粉適量、水適量、油適量。

    做法

    1、醬汁水淀粉、香蔥、熟芝麻。

    2、起鍋熱油,將墨魚餅放入不粘鍋里煎。

    3、煎至兩面金黃,裝盤備用。

    4、將醬汁水淀粉倒入鍋入,冒大泡泡后關火。

    5、將醬汁澆入墨魚餅表面,撒上芝麻蔥花,完成。

    三、豇豆糯米餅

    食材

    面粉300g、鹽1g、水50度適量、糯米適量、香菇適量、豇豆適量、火腿適量、蝦干適量、生抽適量、雞腿適量。

    做法

    1、糯米泡發后用電飯煲用煮飯程序煮。

    2、蝦干浸泡、香菇切碎、豇豆焯水切粒,蝦干切粒、火腿切粒。

    3、起油鍋炒熟,加點雞精,把糖米倒進鍋加入生抽拌勻。

    4、300g面粉加入1g鹽,50度溫水揉的面團,醒20分鐘后。

    5、分成了6份,搟成薄片,可以透黨的薄片。

    6、把糯米餡鋪好,折起來,翻過來整一下型。

    7、在電餅鐺兩面煎黃即可,對角切開。

    四、全麥雞蛋煎餅

    食材

    全麥面粉150克、雞蛋2個、涼水適量、蔥適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量。

    做法

    1、全麥粉盛入碗中,磕入兩個雞蛋。

    2、加入蔥花、鹽、雞精、胡椒粉。

    3、加入適量的涼水,攪拌均勻至無干粉,是比較稀的面糊,成流動狀。

    4、起鍋燒熱,加少少許油,勺入面粉糊,轉動鍋,攤平面糊,一面凝固后(2-3分鐘左右就好了)。

    5、翻面,稍煎一下,起鍋裝盤,可以直接吃,也可以包菜吃都是不錯的哦。

    五、薺菜雞蛋餅

    食材

    薺菜適量、雞蛋適量、面粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、油適量、蔥適量。

    做法

    1、薺菜適量,洗干凈備用。

    2、薺菜水開焯30秒,撈出過涼水。

    3、攥出多余水分,切好,適量蔥花。

    4、食材倒入容器里,打入雞蛋兩個。

    5、加入適量鹽,胡椒粉,兩勺面粉。

    6、清水少許,攪拌粘稠糊狀。

    7、鍋里少許油,用勺子把面糊攤好,中小火烙制。

    8、烙制一面金黃,翻烙另一面,熟了出鍋。

    六、玉米松餅

    食材

    玉米面適量、面粉適量、小麥胚芽適量、發酵粉適量、雜豆適量、紅糖適量、鹽適量。

    做法

    1、玉米粉,面粉少許,小麥胚芽少許,加適量清水,拌勻成面糊。

    2、放入裱花袋,沒有的話可以象我一樣放保鮮袋里,剪個小口。

    3、鍋子燒熱擠出面糊,撒上少許芝麻。

    4、起小泡時翻面,餅間涂上豆豆。

    七、紅蘿卜汁餅

    食材

    面粉適量、紅蘿卜汁適量、黑芝麻適量、酵母適量、鹽適量、食用油適量。

    做法

    1、紅蘿卜放入破壁機打成汁,備用。

    2、面粉中放入酵母和紅蘿卜汁,攪拌均勻,醒發一個小時,揉成光滑面團。

    3、搟成圓餅,放油和鹽,撒些干面粉,切成七小塊,疊壓起來。

    4、搟成圓餅狀。

    5、平底鍋燒熱,放入少許油,再放入餅,餅表面刷水。

    6、黑芝麻均勻的撒在餅上。

    7、烙至兩面金黃色,即可出鍋,切塊裝盤。

    八、燙面韭菜雞蛋餡餅

    食材

    面粉500克、開水適量、韭菜適量、雞蛋適量、鹽適量、十三香適量。

    做法

    1、面粉500克,鹽少許,開水適量,面和好,醒一會,下等量劑子。

    2、雞蛋煎熟切碎,涼涼倒入鍋里里,適量韭菜,鹽,十三香,蝦皮,拌好備用。

    3、搟圓薄坯,包入適量餡料,包好擠口,搟圓坯。

    4、鍋里適量油,放入餅皮,場面刷油,中小火烙制。

    5、一面金黃,翻烙另一面,兩面金黃,熟了出鍋。

    九、快手薄底芝士餅

    食材

    全麥粉1湯勺、水適量、鹽2g、油2匙、雞蛋1只、番茄醬適量、色拉醬適量、香蔥一撮、馬蘇里拉芝士5g。

    做法

    1、一勺面粉,加鹽和油攪拌均勻,面糊和稀點。

    2、舀一大勺放不粘平底鍋中,不需要放油,用蝴蝶桿快速攤平攤薄。

    3、待面糊表面凝固打入雞蛋攤平,撒上蔥花。

    4、擠上番茄醬和色拉醬,撒上芝士碎。

    5、全程用中小火慢慢烘,待芝士融化,餅底四周脆脆的。

    6、芝士可以拉絲狀態撒上披薩草即可出鍋。

    7、切成小塊即可享用。女兒說太好吃了!就跟薄底披薩一個味。

    十、咸菜糯米餅

    食材

    水磨糯米粉180克、中筋40克(低筋面粉)、開水150克、肉末小筍咸菜適量、白芝麻適量。

    做法

    1、取一個干凈無油無水的大碗,先混合糯米粉和中粉。

    2、倒入150克左右的開水,先用筷子攪拌,不那么燙了就戴上手套用手抓捏。

    3、開始可能會有很多干粉,要不斷折疊按壓,再用拳頭按壓,慢慢就看不到干粉了。

    4、我沒有特意拌餡,用的家里現成的肉末小筍咸菜,喜歡吃甜的可以包豆沙或者直接白糖,做法都一樣的。

    5、揪一團和乒乓球差不多大小的面團,稍微搓圓,然后用兩個手掌按扁,弄成比餃子皮稍微小一點的面皮,將邊緣捏薄一點。可能會有點粘手,可在手上抹一點油。其實就和包湯圓一樣,可以不用面板,直接用手操作的。

    6、舀適量咸菜在面皮上。

    7、然后用左手虎口卷起面皮邊緣,慢慢推上去收口,和包湯圓蛋黃酥一樣手法,實在不行,就跟包包子一樣,這個更簡單不需要褶子。

    8、捏緊收口,然后輕輕搓圓一下,就用兩個手掌將包好的團子按扁,然后兩邊粘上適量芝麻。

    9、不粘鍋倒入少量油,稍微燒熱一下,放面餅開始煎。火不要太大,介于中火和小火間。

    10、一面有點微黃,就翻一面,不要長時間一直煎一面容易煎糊。直到兩面都煎得焦黃,中間會鼓起來,用鍋鏟輕輕壓一下,再翻幾次面。

    11、餅煎得兩面焦黃后,就可以了,怕油多可以用廚房紙吸一下油,不那么燙了就可以吃了。

    十一、發面豆沙餅

    食材

    面粉300克、酵母3克、鹽3克、豆沙餡適量。

    做法

    1、300克面粉3克酵母3克鹽放在一起溫水和面攪成大面絮活成光滑面團放在溫暖地方醒發至2倍大。

    2、發好的面全是大蜂窩狀 ,這樣的面團做出的面食會非常蓬松宣軟,面食要想做得好發面是關鍵。

    3、揉面排氣搓成長條型。

    4、然后按扁壓圓分成均等分搟成大小一樣的面皮。

    5、包入適量的豆沙餡包成包子的形狀,然后在醒面20分。

    6、面肧自然鼓起時面餅就醒發好了。

    7、電餅鐺提前預熱放入面餅,面烙至虎皮色。

    8、小餅鼓起就好了,面皮宣軟,豆沙餡香甜。

    十二、槐花松餅

    食材

    槐花40g、松餅預拌粉120g、清水70g、鹽1g。

    做法

    1、清洗槐花,加入鹽再清洗,能洗得更干凈。洗凈的槐花加入預拌粉。

    2、加入清水,攪拌均勻,狀態為可以流動的樣子。

    3、鍋燒熱后,刷食用油防粘,舀一勺面糊倒入鍋中,小火烙。

    4、底部定型后,再翻面烙另一面,兩面金黃后,出鍋。

    5、槐花松餅就做好啦,軟軟的,槐花的香味。

    十三、土豆蔥香雞蛋餅

    食材

    土豆適量、雞蛋適量、面粉適量、蔥適量、食用油適量、鹽適量。

    做法

    1、土豆擦絲放入盆中,加入面粉、蔥花,倒入適量水攪拌成稀糊狀。

    2、打入雞蛋,放入鹽攪拌均勻。

    3、鍋內加入少許食用油燒熱。

    4、倒入面糊,用鏟子攤勻成薄餅。

    5、待面糊凝固,翻到另一面烙至兩面金黃。

    十四、家常油酥餅

    食材

    面粉300克、鹽3克、油適量、鹽適量、五香粉適量。

    做法

    1、一半開水燙面一半冷水攪成大的面絮下手活成光滑面團醒面30分。

    2、醒好的面揉面排氣,搟成一個大餅。

    3、碗中放適量面粉鹽五香粉然后鍋中熱油澆到面粉中調制成油酥。

    4、均勻刷在大餅上,然后順著一頭卷起卷成長條型,切成均等小面肌按扁壓圓。

    5、搟成一個薄薄的餅肧。

    6、電餅鐺提前預熱放入生肧,面烙至金黃色,餅都鼓起來就可以了。

    7、依次把所有的面肧都烙好,把餅一切4半,這樣吃起來也方便。

    8、夠薄,味道也是很贊,還可以配上自己喜歡的各種炒菜卷著吃更愜意。

    十五、奶香玉米餅

    食材

    金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉100g、雞蛋2個、甜玉米粒100g、樂荷有機牛奶50g、純凈水100g、香腸50g、玉米油10g、白芝麻少許、黃油少許、鹽少許、白胡椒粉少許。

    做法

    1、把小麥粉、雞蛋、純凈水直接放入小盆內。

    2、攪拌至看不到粉末、順滑即可。

    3、再加入牛奶、玉米油、香腸丁、甜玉米粒,再次拌勻備用。

    4、多功能鍋選用平烤盤,涂抹黃油加熱。

    5、把備好的面糊倒入烤盤內,表面撒上少許白芝麻,轉中小火慢慢煎熟。

    6、待玉米餅煎熟后,切小塊裝盤即可。

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來自:欣然書齋  > 米面篇
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