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這2種隔夜菜,一口也別吃!放冰箱也沒用,經常這樣吃,癌癥找上門!
秋天貼秋膘,但是吃的多了,剩菜也多了。很多人都舍不得扔掉,包上保鮮膜,第二天繼續吃。
但是專家提醒:隔夜菜不是說完全不能吃,但是有些隔夜菜真的吃不得!!!
這種隔夜菜,一口也別吃
養生堂的節目不止一次講過,隔夜菜不僅不新鮮,還導致了“致癌殺手”——亞硝酸鹽的產生!
《養生堂》欄目組將隔夜的剩菜,拿到食品安全檢測中心,檢測到其亞硝酸鹽含量是比較高的。
食品中亞硝酸鹽限量標準↓↓↓
那很多人又會問了
我把剩菜包上保鮮膜放冰箱可以嗎?
專家告訴我們,冰箱不是保險箱,不當使用冰箱,可能誘發腸道疾病。冰箱里的細菌數量隨著使用冰箱的時間的延長,成百倍上千倍的往上增長。
冰箱里保存的食物在低溫的狀態下,細菌的分解可能會慢一些。
但細菌還是活的,從冰箱里取出食物直接吃更危險,細菌進入腸道后開始復活,即便是放在-18度到-20度的溫度下,仍然有一些細菌會生長。
那剩菜難道都不能吃了?
剩菜有什么處理原則呢?
聽聽范志紅老師怎么說
1 涼拌菜范老師提醒,蔬菜的剩菜亞硝酸鹽含量較高,而且涼拌菜不會再次加熱處理。
涼拌菜當頓吃不了,一定要扔掉。
2 炒菜炒菜可以合力冷藏,加熱殺菌,但是也不建議隔夜食用。
3 肉菜肉菜可以冷凍儲存。但是因為肉菜長時間存放,還會產生A型肉毒素,這種毒素非常危險,但是可以高溫殺菌。
因此肉菜在食用前一定要高溫煮沸10分鐘。
食物存放時間、位置很重要
冰箱的分層不僅只是為了隔開空間,每層的溫度也是有區別的,如果放錯了位置,食物的保鮮效果將大打折扣。
冷西藏的溫度在0-4度左右;
恒溫冷西藏,也就是抽屜那層溫度在0度左右;
冰箱門的溫度在6度左右;
而下層的冷凍層溫度可以達到-18度至-30度左右。
冷西藏的最上層適合熟食和密封處理的剩菜剩飯,因為微生物會沉降,如果把熟食放在下層,那上層的細菌就會落在熟食中。
冷西藏的中間兩層適合放水果和蔬菜。
最下層的恒溫冷西藏適合放雞蛋、乳制品、豆腐和24小時內就會吃掉的新鮮肉類。
小廚按食物種類整理用一張表告訴你食物在冰箱里究竟能放多久~
蔬菜、水果類
食物名稱
冷藏時間
蘋果
2-3天
冷藏1-2天
柑橘
1周
胡蘿卜
1-2周
芹菜
1-2周
熟西紅柿
冷藏12天
菠菜
冷藏3-5天
肉類和其它
食物名稱
冷藏時間
雞肉
冷藏2-3天,冷凍8-10個月
牛肉
冷藏1-2天,冷凍3個月
魚類
冷藏1-2天,冷凍3-6個月
雞蛋
冷藏30-60天
牛奶
冷藏5-6天
酸奶
冷藏7-10天
花生醬
開罐后冷藏90天
燒菜加點它,更健康
我們說亞硝酸鹽這么危險,平時烹飪的時候有沒有什么辦法可以降低亞硝酸鹽的含量呢?
尤其是在烹飪一些腌制類食材的時候,專家告訴我們可以加上這些食材。
大蒜含有大蒜素,辣椒、檸檬、蔥等富含維生素C,這些都能起到阻斷亞硝酸鹽的合成過程的作用。
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