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比雞蛋補人,比核桃健腦!經常吃點它,體質強了、記性好了,補遍全身~
    蛋類是優質的蛋白質來源,我們平時一般是吃雞蛋比較多,今天小廚要向大家介紹另一種常見的蛋——鵪鶉蛋。

    別看它小小一粒,營養價值卻很豐富,被稱為“動物人參”。它和雞蛋有哪些區別?又有什么營養功效呢?

    小小一顆,營養多多
    中醫認為,鵪鶉蛋有健脾補腎、滋養五臟、補益氣血、強筋骨等功效,病后體虛、脾胃虛弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸軟等病都可以把它當做食療滋補之品。

    01
    健腦益智

    鵪鶉蛋中含有豐富的卵磷脂,其含量是雞蛋的3-4倍,有助于提高記憶力,減少腦細胞凋亡,有很好的健腦功效,可以幫助預防老年癡呆。因此非常適合老人、腦力工作者、學生、兒童食用。
    02
    保護視力
    鵪鶉蛋中含有豐富的維生素A,有助于保護視力、關節和皮膚黏膜。


    03
    防癌 提高免疫力
    鵪鶉蛋中含有大量的蛋白質、維生素E、鈣、鐵、磷等營養素,它們能提升人體抵抗力,降低各種疾病的發生風險。

    特別是鵪鶉蛋中富含的硒元素,它是一種強抗氧化劑,可以保護細胞免受自由基侵害,抑制細胞癌變,預防腫瘤發生。


    鵪鶉蛋挑選、食用注意事項
    01
    如何挑選鵪鶉蛋
    新鮮鵪鶉蛋的外殼顏色呈灰白色,分布著大小不一的褐色斑塊,并且富有光澤感。仔細觀察表面,上面有些細小的孔。如果斑塊顏色不自然,蛋殼無光澤,或是表面沒有細孔,說明鵪鶉蛋已經放置很久了。


    鵪鶉蛋放久了氣室會變大,放入水中會浮起來。所以把鵪鶉蛋放入水中,如果它沉底了就說明是新鮮的。
    02
    如何保存鵪鶉蛋
    存儲鵪鶉蛋時,記得要大頭朝上、小頭朝下放置,這樣可以使蛋黃上浮緊貼氣室,既防止微生物侵入蛋黃,又能避免散黃或貼蛋殼的情況。

    03
    如何快速剝皮
    煮好的鵪鶉蛋撈出來過涼水,然后裝入塑料瓶或者密封盒里,蓋好蓋子,用力搖晃幾下,再倒出來就可以很容易去殼了,而且不會損傷蛋白。

    04
    每天吃幾個鵪鶉蛋
    鵪鶉蛋雖好但也不宜多吃,一般建議每天吃一個雞蛋或者吃四五顆鵪鶉蛋即可。   

    心腦血管疾病患者不宜多吃。

    05
    吃鵪鶉蛋好還是雞蛋好
    鵪鶉蛋性平,一般人群都適合,雞蛋滋陰效果更好,陰虛人群可以選擇雞蛋。

    從營養價值來看,鵪鶉蛋的維生素A含量是雞蛋的1.5倍,維生素E含量是雞蛋的1.3倍,鐵含量相比雞蛋要高1.4倍,硒含量則是雞蛋的1.7倍,膽固醇含量則更低。


    但鵪鶉蛋的價格要高于雞蛋不少,所以從性價比的角度來看,雞蛋更加劃算。
    鵪鶉蛋這樣吃,美味健康
    01
    醬香虎皮鵪鶉蛋 —— 保肝護腎

    食材:天麻、鵪鶉蛋、冬筍丁、香菇丁、黑枸杞

    點擊視頻查看詳細做法△

    做法:
    1、花椒放入鍋中焙香備用,鵪鶉蛋涼水下鍋,開鍋后再煮5分鐘,撈出去皮,冬筍、香菇切塊。
    2、鍋中倒油,放入鵪鶉蛋煎制表面金黃,再放入香菇和冬筍煸炒,最后放入焙好的花椒大料一起炒。
    3、放入提前浸泡4小時的天麻和調制好的醬料,再放入黑枸杞水燉煮。燉煮收汁,湯汁濃稠即可出鍋。醬料比例:1份黃豆醬、2份蠔油、1份生抽、2份糖。
    02
    蝦香蛋豆腐 —— 預防癌癥

    食材:北豆腐、大蝦、生鵪鶉蛋、彩椒

    點擊視頻查看詳細做法△

    做法:
    1、豆腐切成長5厘米,寬1.5厘米;用勺子在豆腐中間挖個孔,彈上生粉。 
    2、將蝦開背、去蝦線,之后用刀將蝦輕輕拍幾下。 
    3、拍好的蝦放入到挖好的豆腐孔中;打開生鵪鶉蛋,放在蝦上。
    4、切好的生姜片,放入鍋中,沿鍋邊涂抹,取出姜片。鍋中放入少許油,開大火,將釀好的豆腐下入鍋中煎制。待蝦尾變紅,將豆腐取出。
    5、鍋中加入姜蓉爆香,放入紅綠彩椒粒,炒香;勾個薄欠,將芡汁淋在豆腐上。

    小小一顆鵪鶉蛋,比雞蛋營養價值還高

    補虛效果特別好

    秋冬進補不妨試試它

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