夏季多吃肉,不如多吃豆!常吃3種豆,健脾化濕、清熱下火

  • 大家好,我是中醫劉醫生
  • 在我國傳統飲食講究中,有“五谷宜為養,失豆則不良”之說,意思是,五谷是有營養的,但沒有豆子就會失去平衡。

    所以,日常生活中,建議大家可以適當多吃點豆子。今天給大家推薦3種豆,尤其適合夏天吃,既能祛濕,又能清熱。

    紅豆:健脾化濕

    中醫認為,紅豆性味辛、苦、平,無毒,入心、肺經,有清熱解毒,健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、祛痰殺蟲之功。

    可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥、瘡癰腫痛,腮腺炎等,李時珍稱紅豆為“心之谷”。

    ★紅豆入膳,赤小豆入藥,別搞混!

    紅豆與赤小豆顏色相似,常被人搞混。

    一般來說,紅豆體積較大,多為圓柱形,呈暗棕紅色;赤小豆多為橢圓形,較細長,平滑有光澤。

    紅豆硬度較低,煮熟后變得粉糯,一般多用于日常食用;而赤小豆的硬度較高,即便是長時間烹煮也依然是完整的一顆,不易爛,湯液較稀。

    紅豆薏米粥

    材料:薏米100克,紅豆100克,冰糖適量。

    做法:將紅豆和薏米洗干凈,紅豆泡2小時,薏米泡1小時。先煮紅豆,等紅豆煮開花后,放入薏米,大火煮開后,轉小火煮爛,然后放冰糖調味即可。

    綠豆:清熱下火

    烈日當空,火氣上頭,容易出現目赤腫痛、牙齦咽喉痛、耳鳴或鼻出血等癥狀,此時喝一碗綠豆湯,火氣立馬瀉下來,渾身都舒暢了。

    綠豆性涼,味甘,平時喝可以消暑止渴。

    ★綠豆帶皮吃,清熱祛濕功效佳

    綠豆性涼,但這是它整體的特性。如李時珍所言,“綠豆,肉平,皮寒”。所以,要想綠豆的清熱祛或功效佳,建議吃開花帶皮的綠豆。

    想要綠豆開花快,可將綠豆炒至水干后再熬煮;也可以將綠豆放冰箱冷凍至結冰,然后放入燒開的水中,都能加快綠豆開花的速度。

    注意,體質寒涼者吃綠豆,可以選擇去皮的,或加一些粳米煮粥,緩和綠豆的寒性。

    綠豆蓮子湯

    做法:取綠豆100克、蓮子30克,加適量清水煮至綠豆皮稍破開,出鍋加冰糖即可。

    功效:補益清熱、健脾祛濕

    白扁豆:能清暑濕

    扁豆的種子有白色、黑色和紅褐色,入藥主要用白扁豆。

    白扁豆健脾,暖脾胃,又清暑濕,對暑濕引起的嘔吐、腹瀉具有很好的保健效果,夏天吃再適合不過了。

    脾胃虛弱的老年人,經常吃些白扁豆,特別是用粳米加白扁豆煮粥,保健效果是不錯的。

    ★白扁豆炒一下,藥效更好

    白扁豆炒一炒,能加強其健脾止瀉的作用。

    可以將洗凈晾干的白扁豆放鍋里清炒至微黃色、有些焦斑即可,用的時候,再把它搗碎。炒白扁豆一般中藥店也有售。

    茯苓雙豆湯

    原料:茯苓30克、赤小豆30克、炒扁豆20克、陳皮5克、生姜2片、瘦肉300克(2~3人分量)。

    做法:將茯苓、陳皮洗凈,生姜切片備用,赤小豆、扁豆用清水洗凈,浸泡數小時;瘦肉洗凈切大塊。將所有原料放入大燉盅內,加適量清水,加蓋后隔水燉2小時,即可調味食用。

    功效:利尿消腫,健脾祛濕,運氣化痰。

    溫馨提示:豆類大多有益氣的特點,食用過多容易氣滯,腹部感覺脹,所以一次不能吃太多。還有一定要烹飪熟透再吃,否則可能發生食物中毒。

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