超市買回來的食物,千萬看這個字!沒想到這虧吃了這么多年

    很多人買食品,只看花花綠綠的包裝圖片,不看背后的食品標簽。其實這不起眼的標簽,包含著大秘密,關系著你買到的到底是什么東西……

    選掛面,看清4點

    1.主要看“鈉”量

    掛面在生產過程中少不了加入氯化鈉或者碳酸鈉,因為其能讓面條更加白亮、勁道,易熟且好吃。

    但如果掛面中鈉含量過高,吃一碗煮掛面,即使你一滴醬油不放,僅僅是白掛面已經含有 3 克鹽了。而每人每天吃鹽量不超過 6g,再加上拌面的各種調料,不知不覺鹽攝入量就超標了。所以,盡量選“鈉”含量低的。

    2.綠豆掛面別選帶“精”的

    只要加上“精”字,磨成的粉已經丟失了大部分維生素及礦物質。有的配料表里甚至沒有綠豆的影子。

    3.雞蛋掛面添加的是蛋黃粉

    你以為雞蛋掛面里面有真雞蛋?其實是蛋黃粉!蛋黃粉是經多道工序將蛋液干燥成粉,這樣更易保存運輸,但會損失部分雞蛋中的營養成分。

    一般掛面中的添加量大多在 5%~8%,不會超過 10%,因為若添加過多的雞蛋成分,面條吃起來口感硬。

    4.蔬菜掛面僅保留了蔬菜味道

    不管是哪種蔬菜,經過打汁、和面、干燥等制作掛面的過程,維生素類營養素幾乎損失殆盡,保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養物質!

    選全麥面包,看清3點

    1.認準“100%全谷物”標識

    全麥面包不僅能夠為日常活動提供能量,營養更豐富,飽腹感更強,更健康。不過現在市場上售賣的“全麥面包”,很多僅含有一半的谷物成分,雖然口感好了,但是選擇全麥面包的意義就沒了。

    所以,購買一定要看清楚食品標簽,選擇帶有“100%全谷物”標識的全麥面包

    2.選膳食纖維含量高的

    膳食纖維可以有效增強飽腹感,促進腸道蠕動,改善便秘。《美國膳食指南》指出,人每天應攝入25克膳食纖維,其中一半要來自谷物,如大麥、小麥、燕麥、蕎麥、玉米等。

    因此,在選購全麥面包時,要格外重視其中的膳食纖維含量。

    3.選成分簡單的

    市場上售賣的面包,有些含有人工色素、香料、氫化油(含有大量反式脂肪酸)以及防腐劑。大量的油脂、添加劑雖可提升食物的味道,但會增加心血管疾病的發生風險。因此,購買全麥面包時,成分越簡單越好。

    選好醬油,看清4點

    1.“增鮮”類的,別買!

    市面上有很多增鮮類的醬油,比如菌菇醬油、海鮮醬油、涼拌醬油等。其實,那些菌菇、海鮮醬油,并沒有草菇或者海鮮的營養成分,而只是在制造過程中加入了特定種類的香精。

    同樣的,涼拌醬油集成了蔥、姜、蒜的味道,也只是添加了特定的添加劑,并沒有蔥、蒜、姜的保健作用。

    2.看配料表,選黃豆釀造的

    看醬油是由黃豆,小麥還是麩皮釀造的?一般來說,用天然的黃豆釀造的醬油更好。

    3.看清佐餐還是烹調

    ? 佐餐醬油可以直接生吃,比如蘸食、涼拌等。所以它的衛生質量要求很高。

    ? 而烹調醬油不能生吃,必須加熱。適合烹調菜肴(如做紅燒肉)加熱后再食用(等于消毒),故其衛生指標要求低一些。

    4.選擇氨基酸態氮含量高的

    醬油好壞(營養和質量)主要就取決于“氨基酸態氮”指標。一般來說,“氨基酸態氮”含量越高,則醬油品質越高,鮮味也就會越濃。根據這個指標,醬油可以分為不同的等級:

    ? 特級≥0.8g/100ml;

    ? 一級≥0.7g/100ml;

    ? 二級≥0.55g/100ml;

    ? 三級≥0.4g/100ml。

    選好醋,看清3點

    1.“配制”醋,最好別買!

    如果是純糧釀造的食醋,在產品標簽上都寫有“釀造食醋”字樣,味道、營養都比配制的好,購買時一定要認清。配制醋很便宜,最好別用來吃,用來打掃衛生是可以的。

    2.看總酸度

    標簽上另一個指標也要注意:總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于 5% 才算得上是優質醋。

    3.看形態

    無論是顏色深的陳醋,還是透明的白醋,都必須是澄清無雜質的才算好醋。

    選奶,看2點

    選奶,看2點

    其實,對于牛奶,越簡單越好。純牛奶就是非常好的選擇,配料表里就只有一味:鮮牛奶。

    ? 健康人群,喝全脂奶就好,營養更全面;

    ? 肥胖群體、高血脂等需要低脂飲食的慢性疾病患者、飲食過于油膩人群,可以選擇低脂或是脫脂牛奶;

    ? 乳糖不耐受可以選舒化奶;

    ? 至于是常溫奶還是巴士消毒的奶,根據自己的喜好選擇即可;

    ? 而高鈣奶等沒必要選擇,因為其鈣含量高但吸收差,意義不大。

    2.酸奶:配料表里第一位是奶

    酸奶的配料表第一位應該是奶。如果配料表第一位的是水,那這樣的產品大多不是真正的酸奶,而是乳酸菌飲料或者風味乳飲品,這樣的奶制品包裝上大多會找到“乳飲品”或者“風味發酵乳”等幾樣。

    不是說它們不能喝,只是說,它們和你真正想購買的酸奶并不一致!

    選油,看清1點

    別選調和油,營養低、價格高

    在營養專家看來,很多調和油都是在賣噱頭。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅說,

    仔細查看一些谷物調和油后會發現,配料表中大多數是比較廉價的油。

    “往大豆油、葵花籽油里加一滴橄欖油,就可以叫橄欖調和油,價格就高出兩三倍。”

    調和油的業內潛規則是,哪種油貴就按哪種油起名、定價,哪種油便宜,就在配料時多加。(據《快樂老人報》)

    看包裝,這6點千萬注意

    1.零反式脂肪酸

    ? 美國食藥監局提示,一包食品只要每份反式脂肪酸含量低于 0.5 克,即可在食品標簽上標注為“零反式脂肪酸”。

    ? 世界衛生組織則表示,人們每天不宜食用超過 2 克反式脂肪酸,以免對心血管造成傷害。

    也就是說,有些標有“零反式脂肪酸”的食物,其實可能含有少量反式脂肪酸的。此外,配料表上有氫化油、氫化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字樣,含反式脂肪酸的可能性比較大,也不宜選購。

    2.海鹽制造

    許多人認為海鹽比精制鹽更健康。其實兩者的鈉含量相同,而精致鹽還添加了對甲狀腺有益的碘。海鹽中的礦物質含量很少,與其期望通過海鹽來增加礦物質的攝入,還不如多吃一把蔬菜或者一個水果。

    3.含多種谷物

    記住,全谷物≠谷物≠五谷雜糧!一塊面包如果不是由全谷物制成,那么含再多谷物也無濟于事;一些雜糧面包,甚至還會含大量油脂和添加糖。

    因此,購買時請注意:

    ? 仔細查看全谷物面粉(全麥粉)是否排在配料表的第一位;

    ? 同時,應挑選每片面包的糖含量在 2 克以下的產品。

    4.無麩質

    “麩質”指的就是“面筋蛋白”,只存在于小麥、大麥、黑麥等食物中,而且以小麥中的含量最高,往往吃起來越筋道,面筋蛋白就越多。是否選擇無麩質的食品,要看個人體質:

    ? 對于麩質不耐受癥患者來說,食用無麥麩食品非常有益;

    ? 對普通健康人來說,不含麥麩的食品比含麥麩食品的纖維更少,不太適合。

    5.從配料表看清食物本質

    配料表中的成分很多,怎么知道哪些是主要的呢?根據規定,各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列;加入量不超過 2% 的產品可以不按照遞減順序排列。也就是說排在前幾位的成分一定是該產品的主料,也就可以反映出該產品的本質。

    另外,如果某種配料經過電離輻射線或者電離能量處理過,應當標識“輻照食品”;含有轉基因的成分應當標識“轉基因”。

    6.認準食品認證標識

    關于食品的認證標識主要有:QS標識、無公害食品標識、綠色食品標識、有機食品標識等等。另外食品產品中含有轉基因成分的,要在包裝上標明“轉基因標識”。

    ▲ 各種標識的符號

    【QS標識】

    QS最初是英文單詞“質量安全”的意思。后來代表著“生產許可”,是關于食品的最基本的要求。通過QS認證就意味著該食品通過了國家質檢總局的認證生許可,符合有關食品市場準入制度的要求,才有資格進行生產銷售。

    無公害食品、綠色食品、有機食品:最凸顯的標簽是“安全”,安全等級依次升高。

    【無公害食品】

    在生產過程中允許限品種、限數量、限時間地使用安全的人工合成化學物質;

    【綠色食品】

    側重于對環境質量評價達到一定的要求;

    【有機食品】

    是級別最高的食品,在生產過程中不允許食用任何人工合成的化學物質,而且有一定的轉換期,在轉換期內生產的產品稱為“有機轉換產品”。同樣的食品,有機食品價位也是最高的。

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來自:hercules028  > 生活知識
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